Kalt pastasalat sem tekur enga stund að búa til

• Fyrir fjóra – sex
• 350 g pasta að eigin vali
• Handfylli basilíka
• Handfylli spínat
• 1 hvítlauksrif
• Safi úr hálfri sítrónu
• 1 dl ólífuolía
• Salt og pipar
• 1 rauðlaukur
• 1 rauð paprika
• 12 kirsuberjatómatar
• 2 dl fetaostur
• Hnetukröns (blandaðar hnetur að eign vali + smá sojasósa)

Aðferð:

1. Sjóðið pastað í vel söltu vatni samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum og kælið þegar það er tilbúið.
2. Útbúið einfalt pestó með því að setja basilíku, spínat, hvítlauk, safa úr hálfri sítrónu, ólífuolíu, salt og pipar í matvinnsluvél þar til pestóið er orðið fínt, þið stjórnið þykktinni með ólífuolíunni.
3. Saxið rauðlauk, papriku og kirsuberjatómata smátt.
4. Útbúið hnetukröns með því að þurrrista hneturnar á heitri pönnu og þegar þær eru gullinbrúnar bætið þið smá sojasósu út á og blandið vel saman.
5. Blandið því næst öllum hráefnunum saman í skál og berið fram!

Njótið vel.

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Endilega deildu með vinum :)