Spínatbaka

Quiche er komið frá Frökkum. Dásamlegar bökur fylltar með ýmsu góðgæti.

Ég fór til Frakklands í fyrrasumar og smakkaði margar útgáfur af Quiche, þeir kunna svo sannarlega að gera góðar bökur.

Mér finnst agalega gott að fá mér Quiche af og til, það getur líka verið gott að gera mikið í einu ef þið eruð í stuði og eiga í frystinum. Það er ansi gott að grípa eina og eina sneið úr frystinum þegar að maður nennir ekki alveg að elda eða þá til þess að taka með í nesti í skólann/vinnuna.

Hægt er að nota hvað sem er í þessar bökur, bara það sem er til í ísskápnum hverju sinni.

Uppskriftin sem ég deili með ykkur í dag er ansi einföld og ég vona að þið eigið eftir að prufa.

Ég geri stundum þessa böku, eða böku svipaða og þessa um helgar. Tilvalið að bjóða upp á þessa böku í brunch-boði ef þú ert að halda slíkt eða þá að fara með í saumaklúbbinn. Enginn verður svikinn af ljúffengri böku, svo mikið er víst.

Spínatbaka

Uppskrift miðast á við þrjá – fjóra.

Deig:

2 bollar grófmalað spelt, (á myndinni fyrir neðan sjáið þið stærðina á bollanum sem ég nota. En bollinn rúmar 237 ml )

100 g smjör, skorið í teninga

80 ml kalt vatn

Salt & pipar

Fylling:

4 egg

80 ml mjólk

handfylli spínat

chorizo, magn eftir smekk

1/4 paprika

2 – 3 msk blaðlaukur, fínt saxaður

Rifinn ostur, magn eftir smekk

1/2 tsk hvítlaukskrydd

Salt & nýmalaður pipar eftir smekk

Aðferð:

Skerið smjörið í litla teninga, blandið smjörinu, speltinu og saltinu saman með höndunum.
Bætið síðan vatninu saman við smám saman.

Smjörteningarnir þurfa að blandast vel saman við hveitið, á myndinni hér fyrir ofan þá er blandan nánast tilbúin.

Svo er bara að slá deiginu upp í myndarlega kúlu, setja plastfilmu utan um og geyma inn í ísskáp í 30 – 60 mín.

Fletjið deigið út og í bökuformið. Ég notaði frekar lítið bökunarform í þetta sinn, var jafn stórt og ca. stór matardiskur. Ég lét bökunarpappír undir deigið svo það myndi ekki festast við formið.

Potið í deigi með gaffli og inn í ofn í 8 – 10 mínútur.

Þið getið notað hvað sem er! Bara það sem þið eigið ísskápnum hverju sinni. Ég notaði spínat, papriku, blaðlauk og chorizo að þessu sinni. Ég skar grænmetið og chorizo smátt niður, raðaði ofan í bökunarskelina og hellti eggjablöndunni yfir.

Eggjablanda: pískið fjögur egg léttilega, bætið mjólkinni og kryddinu saman við.

Grænmetið, chorizo, eggjablandan og osturinn kominn á sinn stað. Fínt er að sáldra smá kryddi yfir ostinn að lokum. Bakið í ca. 35 – 40 mínútur eða þar til osturinn er orðinn fallega brúnn.