Ómótstæðileg egg

Egg eru frábær fæða, þau eru bæði næringarrík og orkurík. Ég borða mikið af eggjum og þá sérstaklega á morgnana. Ég skelli yfirleitt í einfalda eggjahræru, en þá hita ég smá smjör í potti og píska tvö egg sem ég steiki upp úr smjörinu og krydda aðeins með salti og pipar. Einfalt og ótrúlega gott. Þegar ég hef hins vegar aðeins meiri tíma þá elska ég að fá mér ‘poached egg’ eða hleypt egg eins og það heitir á íslensku, en þá er eggið soðið í smá stund og eggið verður þannig í laginu að rauðan er silkimjúk að innan. Ég fæ í alvöru vatn í munninn að skrifa um þessi egg vegna þess að mér þykja þau svo góð… hér er uppskrift að hollari útgáfunni að Egg Benedict sem flestir kannast við.

Hleypt egg með lárperu og kirsuberjatómötum

1-2 egg
1 l vatn
Salt og pipar
Gott gróft brauð
Smjör eða góð ólífuolía
Lárpera
Klettasalat
Kirsuberjatómatar
Parmesan ostur

Aðferð:

Poached egg eða hleypt egg eru linsoðin egg án skurnar. Það er mjög
mikilvægt að eggin séu fersk. Setjið vatn í pott og saltið vatnið smávegis.
Látið suðuna koma upp, lækkið aðeins undir pottinum en látið hann samt halda
vægri suðu.
Brjótið egg í bolla eða skál og hellið egginu mjög varlega út í vatnið. Ýtið
aðeins við eggið þannig það haldist betur saman, sjóðið í 3 mínútur. Takið
eggið upp úr pottinum með spaða t.d. fiskispaða og leggið á eldhúspappír, kryddið til með salti og pipar.
Ekki gefast upp ef þetta tekst ekki í fyrsta skiptið, það tekur smá tíma að ná
egginu eins og maður vill hafa það. Trúið mér, ég er búin að æfa mig lengi 😉
En það skiptir svosem ekki máli hvernig eggið lítur út, það bragðast alltaf
jafn vel.
Skerið niður gróft brauð, ristið og smyrjið smjöri eða olíu á brauðið.
Raðið lárperu, klettasalati og tómötum yfir brauðið. Leggið síðan eggið
yfir og rífið niður Parmesan ost. Bara svona rétt í lokin… til að fá þetta
extra.