Þjóðhátíðarkakan 2016

Á morgun hefst sannkölluð þjóðhátíðarvika, svei mér þá. Á þriðjudaginn
keppir Ísland sinn fyrsta leik á evrópumótinu og ættum við að sjálfsögðu að baða okkur í fánalitunum.
Á föstudaginn er svo þjóðhátíðardagurinn okkar 17.júní og á hverju ári þá baka
ég þjóðhátíðarköku. Í ár er það þessi ljúffenga vanillukaka með rjómaostakremi
með keim af sítrónu, skreytt með berjum að sjálfsögðu.

Það er þess vegna miklu meira en tilvalið að skella í þessa einföldu og
góðu köku í vikunni, hóið í fjölskylduna og vini og bjóðið heim í kökupartí. Það ætla ég svo sannarlega að gera! Hér kemur uppskriftin og ég vona að þið njótið vel.

Vanillukaka með ljúffengu rjómaostakremi

200 g flórsykur
200 g smjör, við stofuhita
2 egg
230 g Kornax hveiti
1 tsk lyftiduft
2 tsk góð vanilla t.d. vanilla extract
1 1/2 dl sjóðandi heitt vatn
Safi og börkur úr hálfri sítrónu

Aðferð:

Hitið ofninn í 175°C.
Hrærið flórsykri, smjöri og eggjum saman í 2 – 3 mínútur eða þar til blandan verður orðin létt og ljós.
Bætið hveiti og lyftidufti út í blönduna og hrærið vel.
Hellið vanillu,vatni, sítrónusafa og berki saman við í lokin og hrærið vel eða þar til deigið verður slétt og silkimjúkt.
Smyrjið hringlaga form og hellið deiginu í formið, bakið við 175°C í 30 mínútur.

Kælið kökuna á meðan þið útbúið kremið.

Rjómaostakrem

230 g smjör, við stofuhita
500 – 600 g flórsykur
2 tsk vanilla
100 g hvítt súkkulaði
125 g hreinn rjómaostur frá MS
1 msk sítrónusafi

Aðferð:

Þeytið saman smjör, flórsykur og rjómaost í nokkrar mínútur eða þar til blandan verður silkimjúk.
Bræðið hvítt súkkulaði yfir vatnsbaði og bætið út í ásamt vanillu og sítrónusafa.
Þeytið kremið þar til það verður mjúkt, það tekur um það bil 3 – 4 mínútur.
Setjið kremið í sprautupoka og sprautið á milli botnanna og ofan á kökuna.
Skreytið kökuna gjarnan með ferskum berjum og sáldrið svolítið af flórsykri yfir

Ath! Gott er að geyma kökuna í kæli í svona 1 – 2 klst áður en þið berið hana fram en þá er betra að skera kökuna þar sem kremið hefur þá stífnað örlítið.