Í þætti kvöldsins lagði ég áherslu á rétti sem tilvalið er að elda um páskana. Þetta andasalat með steiktum perum, stökkum valhnetum og geitaosti er yfirgengilega gott. Andabringur eru auðvitað algjört sælgæti og eru frábærar í salöt, páskamaturinn þarf alls ekki að vera þungur í maga og tilvalið fyrir þá sem kjósa léttari rétti að bera þennan rétt fram um páskana.
Andasalat með stökkum valhnetum og geitaosti
- 2 andabringur
- 1 poki klettasalat
- 1 granatepli
- 2 perur
- 1 tsk ólífuolía
- 1 tsk smjör
- Handfyll ristaðar valhnetur
- Geitaostur, magn eftir smekk
- Salatdressing
- 1 tsk rauðvínsedik
- 1 dl jómfrúarolía
- 2 skallottulaukar
- 1 tsk dijon sinnep
- Salt og pipar
Aðferð:
- Skerið aðeins í andabringurnar og steikið á pönnu. Kryddið bringuna til með salti og
pipar og steikið bringurnar í 3-4 mínútur á hvorri hlið. Setjið andabringurnar
í eldfast mót og inn í ofn við 180°C í 8 – 10 mínútur. Eins og með allt kjöt er mikilvægt að leyfa því að hvíla í fáeinar mínútur áður en það er skorið, en það kemur í veg fyrir að safinn leki út og kjötið verði þurrt. - Skerið perur í sneiðar og steikið upp úr olíu og smjöri í 1-2 mínútur á hvorri hlið.
- Þurristið valhnetur á pönnu.
- Útbúið franska salatdressingu, saxið niður skallottulauk mjög smátt og setjið í skál. Blandið jómfrúarolíu, sinnepi og rauðvínsediki saman við og hrærið vel í dressingunni.
- Veltið kálinu upp úr dressingunni og leggið salatið á fat, raðið perum yfir, skerið
andabringuna í sneiðar og leggið yfir, myljið geitaosti, sáldrið valhnetum og dreifið granateplum yfir salat í lokin. - Berið strax fram og njótið vel.
Missið ekki af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld klukkan 19:25 á Stöð 2.
xxx
Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir
Öll hráefni í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.