Egg Benedict – besti brönsréttur fyrr og síðar!
Fyrir 2
Hráefni:
- 4 egg
- 2 l vatn
- ½ tsk salt
- 2 brauðsneiðar, til dæmis gott súrdeigsbrauð
- 100 g spínat
- Smjörklípa
- 2 sneiðar hráskinka
- 2 sneiðar reyktur lax
- Paprikuduft
- Hollandaise sósa
- 5 eggjarauður
- 250 g smjör
- 1 msk sítrónusafi
- Salt og pipar
Aðferð:
- Byrjið á því að útbúa sósuna.
- Setjið eggjarauður í skál og hitið yfir vatnsbaði, hrærið stöðugt í eggjunum og gætið þess að þau ofhitni ekki. Ef skálin er orðin of heit þá er nauðsynlegt að taka hana af hitanum og kæla örlítið, en það verður að hræra stöðugt í á meðan.
- Skerið smjör í teninga og bætið þeim smám saman út í, pískið á meðan smjörið bráðnar og þegar allt smjörið er komið út í þarf að píska áfram þar til sósan er orðin þykk. Kryddið til með salti, pipar og kreistið eina matskeið af sítrónusafa út í lokin. Setjið sósuna til hliðar á meðan þið útbúið eggin.
- Setjið vatn í pott, saltið vatnið vel og látið suðuna koma upp, lækkið hitann en látið hann samt halda vægri suðu.
- Brjótið egg í bolla og hellið egginu varlega út í vatnið, sjóðið eggin í þrjár mínútur. Þá ætti eggjahvítan að vera umvafin eggjarauðunni og þegar skorið er í eggið ætti eggjarauðan að leka fallega út.
- Takið eggið varlega upp úr pottinum, ég nota fiskispaða í verkið og þerrið eggið svolítið.
- Hitið smjörklípu á pönnu, steikið spínatið þar til það er mjúkt í gegn og steikið sömuleiðis hráskinkuna þar til hún er stökk.
- Leggið spínat yfir brauðið, því næst reyktan lax eða hráskinku, eggin fara ofan á og svo er það sósan og vel af henni. Í lokin er bæði fallegt og gott að sáldra paprikukryddi yfir.
Berið strax fram og njótið.
Hér getið þið séð myndband af réttinum
Njótið vel.
xxx
Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir
Öll hráefnin í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.