Heimalagað tagliatelle með risarækjum og pastasósu. Hinn fullkomni pastaréttur!

Pastadeig

• 400 g hveiti
• 3 egg
• 4 eggjarauður
• 1 ½ msk ólífuolía
• 1 tsk salt

Aðferð:

1. Setjið hveiti á borðflöt og gerið holu í miðjuna á hveitinu, setjið egg, eggjarauður, salt og ólífuolíu í holuna og blandið öllum hráefnum saman með höndum.
2. Hnoðið deigið vel í nokkrar mínútur og sláið deiginu upp í kúlu, setjið plastfilmu yfir kúluna og geymið deigið í kæli í 30 – 40 mínútur.
3. Skiptið deiginu í þrjá hluta og fletjið hvern hluta út, í pastavél eða með kökukefli.
4. Skerið pastadeigið í þunnar lengjur eða notið pastavélina til þess að móta tagliatelle.
5. Sjóðið í vel söltu vatni í þrjár mínútur.

Risarækjur í tómata-og basilíkusósu 

• 1 msk ólífuolía
• 12 – 14 risarækjur
• 1 hvítlauksrif
• ¼ rautt chili
• 1 msk ólífuolía
• 2 laukar
• 2 hvítlauksrif
• 350 g saxaðir tómatar í dós eða passata
• 1 kjúklingateningur
• 1 msk smátt söxuð basilíka
• salt og pipar
• parmesan

Aðferð:

1. Hitið olíu á pönnu, saxið niður eitt hvítlauksrif og ¼ chilialdin, steikið í smá stund á pönnu og bætið síðan risarækjum út á pönnuna og steikið þar til þær eru orðnar bleikar. Takið þær af pönnunni og byrjið á sósunni. (óþarfi að skola pönnuna á milli)
2. Hitið olíu á pönnu, saxið niður lauk og hvítlauk og steikið þar til laukurinn er orðinn glær í gegn.
3. Bætið tómötum, kjúklingakrafti og  smátt saxaðri basilíku út á pönnuna og kryddið til með salti og pipar.
4. Leyfið sósunni að malla í nokkar mínútur og bætið risarækjunum út í lokin.
5. Rétt áður en þið berið réttinn fram er gott að setja soðið pasta út í sósuna og rífa niður nóg af ferskum parmesan yfir réttinn.

 

Berið strax fram og njótið.

Njótið vel.

xxx

Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir

Öll hráefnin í þessa uppskrift fást í verslunum Hagkaups.

Endilega deildu með vinum :)