Það er fátt sem jafnast á við góða steik og gott meðlæti. Þessar nautalundir eru mjög bragðgóðar og safaríkar.
Nautalundirnar
1 kg nautalund, skorin í fjóra jafnstóra bita
svartur pipar og gróft
sjávarsalt
4-5 msk smjör
Hasselback kartöflur
4 stórar kartöflur
50 g smjör
2 msk ólífuolía
maldon salt og pipar
fersk steinselja
Piparostasósa
1 peli rjómi
½ piparostur
½ kjúklingakraftsteningur
Ferskt salat með
smjörsteiktum perum
1 msk smjör
2 perur
1 poki klettasalat
1 tsk góð ólífuolía
1 tsk balsamikedik
salt og nýmalaður pipar
fetaostur, magn eftir smekk
Nautalundir
Bræðið smjörið á pönnu. Kryddið nautalundina með salti og pipar
og brúnið vel á öllum hliðum. Setjið hana í eldfast mót og steikið
við 140°C í 15-20 mínútur. Látið kjötið standa á borðinu í að
minnsta kosti 8 mínútur áður en þið berið það fram.
Hasselback kartöflur
Þessar kartöflur eru klassískt meðlæti með kjöti, rekja má þessar kartöflur til Svíþjóðar. Þær eru bæði svakalega góðar og einfaldar.
Hitið ofninn í 220°C. Skolið kartöflurnar og skerið svo raufar í
þær með stuttu millibili. Skerið djúpt niður en
passið að kartaflan detti ekki í sundur. Smjör og olía eru brædd
saman í potti. Raðið kartöflunum í ofnskúffu og hellið bræddu
blöndunni yfir. Snúið kartöflunum nokkrum sinnum og veltið
þeim þannig vel upp úr feitinni. Stráið maldon salti og pipar yfir
kartöflurnar. Setjið í ofn og bakið í 55-60 mínútur. Mér
finnst dásemd að skera niður ferska steinselju og sáldra yfir
kartöflurnar þegar þær eru komnar út úr ofninum.
Piparostasósa
Þessa sósa er ljúffeng ein og sér, svo góð er hún. Hún hentar vel með kjöti, kjúkling og pastaréttum. Mæli með að þið prófið ykkur áfram með þessa sósu.
Hitið rjóma við vægan hita í potti, skerið piparostinn í litla bita og
bætið út í. Hrærið reglulega í pottinum, bætið ½ teningi af
kjúklingakrafti saman við og hrærið vel í sósunni.
Ferskt salat með smjörsteiktum perum
Hitið smjör á pönnu, skerið perur í þunna strimla og snöggsteikið
í 1-2 mínútur. Skolið klettasalatið og blandið öllum hráefnunum
saman í skál. Perur eru einstaklega góðar þegar þær eru búnar að
steikjast í smjöri, sætan af þeim er hreint út sagt himnesk.
