Í dag er föstudagur og því tilvalið að gera vel við sig og baka gómsæta pizzu í kvöld.  Ég prófaði mig áfram með kjúkling, BBQ sósu og rauðlauk í þetta sinn. Ég smakkaði svipaða pizzu hjá vinkonu minni fyrir nokkrum árum og hef eiginlega ekki hætt að hugsa um hana síðan, svo ég ákvað að prófa. Pizzan kom bara vel út og smakkaðist ansi vel.  Pizza með BBQ kjúkling  Speltbotn 250 g grófmalað spelt 1 tsk lyftiduft 1 tsk sjávarsalt 2 tsk kryddblanda (oreganó, basilika ofl.) 1 msk ólífuolía 200 g volgt vatn Blandið saman spelti, lyftidufti, kryddblöndunni og saltinu. Bætið síðan volgu vatni og ólífuolíunni saman við og hnoðið. Stráið smá hveiti á borðið og fletjið deigið þunnt út. Það er líka gott að…

Pestókjúklingur Ég er einstaklega hrifin af þessum rétt, mjög einfaldur og fljótlegur. Kjúklingurinn verður svo safaríkur og góður í pestósósunni.  Gott er að bera kjúklinginn fram með fersku salati, hrísgrjónum og hvítlauksbrauði. Fyrir 4 – 5 manns.(Eins og þið sjáið á myndum hér fyrir neðan þá tvöfaldaði ég uppskriftina) 5 kjúklingabringur 1 stór krukka af rauðu pestó 1 krukka fetaostur Salt og nýmalaður pipar Hitið ofninn í 180°C. Skolið kjúklingabringurnar og leggið þær  í eldfast mót.  Kryddið bringurnar með salti og nýmöluðum pipar. Blandið pestóinu og fetaostinum saman í skál, notið gaffall til þess að stappa fetaostinum vel saman við pestóið.  Dreifið blöndunni yfir kjúklinginn og inn í ofn við 180°C í 35 – 40 mínútur.  Fetaostinum bætt við pestóið, notið gafall til þess að…

Í gær var ég með heilan kjúkling í matinn og átti afgang af honum í dag. Mér finnst fátt leiðinlegra en að henda mat, þannig ég er að venja mig á það að nýta afgangana betur.  Þannig ég ákvað að búa til eitthvað gott og fljótlegt. Mangókarrý kjúklingasamloka Ég skar endana af fjórum brauðsneiðum, nuddaði dálítið af ólífuólíu á brauðið og lét smá salt og pipar á það. Hitaði smá olíu á pönnu við vægan hita og steikti brauðið þar til það var orðið fremur stökkt. Tók það af pönnunni og lét til hliðar. Skar niður kjúkling, kjötið sem ég skar niður samsvaraði 1 kjúklingabringu myndi ég halda . Ég notaði sömu pönnu og ég steikti brauðið á, bætti smá olíu á pönnuna og steikti…

Kjúklingur í hvítvínschilisósu.  Þessi réttur er sérlega góður og ótrúlega auðveldur. Uppskrift frá mömmu minni, hún er náttúrlega snillingur í eldhúsinu.  Uppskrift (Fyrir tvo ) 1 x Lítill laukur  2 x Tómatar 1 – 2 Hvítlauksgeirar 1 x Rautt chili (Ég tók steinana í burtu þar sem ég vildi ekki hafa þetta of sterkt) Kjúklingur (4 bitar )  2 – 3 msk. Chilitómatsósa 1/2 Kjúklingateningur 300 ml. Vatn  150 ml. Hvítvín 350 g. spagettí  Byrjum á því að skera laukinn, tómatana og chiliið.  Ég átti ekki hvítlauk en ég átti þessa guðdómlegu olíu með hvítlauksbragði.   Steikjum laukana og tómatana upp úr olíunni, pössum okkur á því að þetta verði ekki brúnt.   Bætum chili-tómatsósunni saman við og blöndum þessu vel saman.  Setjum svo kjúklingabitana saman við,…

Nú er sá tími sem að margir eru í prófum þ.á.m. ég sjálf og þá er agalega mikilvægt að huga að því hvað maður lætur ofan í sig. Ótrúlega auðvelt að detta í þann gír að borða lítið yfir daginn og enda á einhverjum skyndibitastað af því stressið verður svo mikið að það virðist ekki vera tími fyrir almennilega máltíð. En ég held að það sé nauðsynlegt fyrir hvern og einn að gefa sér tíma í hádegis-og kvöldmat. Sérstaklega í prófum, þurfum að hugsa extra vel um okkur á meðan á þeim stendur svo við séum nógu orkumikil fyrir lesturinn. Það tekur ekki einfaldlega ekki langa stund að útbúa góða máltíð. Í kvöld þá lagaði ég mér kjúklingabringu í spínatspergilkálsmauki.  Ég byrjaði á því að…